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洋姜的腌制方法怎樣腌制洋姜好吃(洋姜的腌制方法怎樣腌制洋姜好吃)

如何腌制洋姜又脆又好吃？

準備材料：洋姜1000克、紅尖椒、大粒鹽150克、味精5克、蒜2/3頭、綠尖椒1個、香葉2片、桂皮、八角1個、花椒20顆、小茴香6克、黃豆醬油50克、老陳醋150克

一、洋姜削去雜質(zhì)，洗凈控干水份。

二、切成片，加入鹽調(diào)勻腌制。最少腌12個小時。要蓋嚴實。

三、準備調(diào)料。

四、將醋、醬油和調(diào)料放入鍋里，再加少許水（水按容器大小自己掌握）燒開，倒入碗里晾涼。

五、辣椒切絲，蒜切成片。

六、腌制好的洋姜。

七、洋姜放在紗布或者網(wǎng)眼布里邊擠干水份，越干越好。

八、把擠干水的洋姜挑散。

九、煮好的汁撈出調(diào)料。

十、把配菜和料汁倒入擠干的菜里拌勻裝瓶。

十一、裝入大口玻璃瓶內(nèi)壓實。幾天后就可享用。

洋姜的腌制方法怎樣腌制洋姜好吃

洋姜的腌制方法 怎樣腌制洋姜好吃美篇

洋姜的腌制方法，首先把洋姜洗凈后切厚片，然后撒上鹽腌兩個小時。

現(xiàn)在熬制腌汁，準備八角花椒少許，鍋中倒入食用油，燒熱后放花椒八角爆出香味，加入醬油，鹽，味精，水，水開后熬五分鐘關(guān)火放涼。

把陽江控干水分，倒入熬好的醬汁中腌制2至3天就可以食用了。

洋姜怎么腌咸菜

洋姜，也叫姜不辣、鬼子姜、鬼子山藥

。在北方是腌咸菜的主材。你想不到，那么美麗的洋姜花，就出自這丑丑的塊莖植物。深秋，接近冬天，洋姜花開過逐漸枯萎，這時候就可以把地面上的秸稈都鏟掉，刨開土地，從土壤里滾落出來的就是這丑丑的洋姜。

我的泡菜壇子。把洋姜、芥菜、辣椒洗凈、晾干，碼放到壇子里。鍋里放水，把花椒、大料、鹽也放到鍋里，大火燒開，放涼。把放涼的花椒鹽水倒到盛滿洋姜的泡菜壇子里。OK!

母親回老家已經(jīng)三年了，老母親走后，再也沒有人用這壇子腌咸菜，腌雞蛋。很懷念有母親在我身旁忙碌的歲月，母親為我們忙碌著，嘴里不停的絮叨過去的陳芝麻爛谷子。當時很有些不耐煩，總會打斷她一天說了八遍的話，現(xiàn)在想聽，卻有些難!母親在冉莊三姐家，三姐伺候的很好，老母親在那里過的也很快樂，心甚慰。和姐姐們約好了，哪天大家都有時間了，去三姐家看望老母親。

冬天的夜晚，熬上一鍋噴香的玉米紅薯粥

，有幾個雜糧窩頭或貼餅子，再切上一小碗兒脆生生的咸菜絲，點上幾滴醋和麻油，那該是多么溫暖愜意的生活。

春天到了，腌咸菜還沒有吃完，正好可以把它們撈出來，在陽光下曬個半蔫。再把腌咸菜的老湯放到鍋里熬到開鍋，把浮末都漂去，放上調(diào)料接著熬，再把曬蔫的咸菜放到鍋里一起熬，直至把咸菜熬熟了撈出控干。

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