糯米肉丸子怎么做(珍珠糯米肉丸子的做法)
糯米肉丸是怎么樣做得
蒸糯米肉丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜 貧血食譜
口味：咸鮮味工藝：粉蒸 蒸糯米肉丸子的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)300克
輔料：大白菜(小白口)100克,荸薺75克
調料：大蔥25克,姜25克,蔥汁25克,姜汁15克,雞蛋清100克,醬油5克,鹽2克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克
材料：糯米80克，豬肉餡200克。
調料：鹽5克，老抽8克，胡椒粉少許，香油3克，叉燒醬5克，淀粉40克，蒜末8克，姜末5克。
1. 糯米淘洗干凈，浸泡半天。
2. 豬肉餡放入淀粉、鹽、老抽、胡椒粉、香油、叉燒醬、蒜末、姜末，用筷子朝一個方向攪拌，至肉餡用筷子挑起時呈絲狀即可。把拌好的肉餡用手團成均勻的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿糯米，看不見肉餡為止。
3. 蒸鍋置火上，將糯米肉丸放入鍋中，用大火蒸熟即可。
【搶鮮一招】
豬肉餡要肥一點才能蒸出油來，味道也更香；如果肉餡過干也可加少許水，但要注意水量，水太多的話會使肉餡太稀不成團。營養看臺糯米有利于養血止血，滋陰補虛，是女性安胎、益肺的調養佳品。
【飲食宜忌】
糯米不宜單獨食用，最好作為配料，這樣可改善其黏滯、難消化的特點糯米肉丸 菜名
糯米100克，瘦肉300克，肥肉25克，雞蛋1只，蔥、生粉、味精、色拉油、生抽、精鹽各少許。
糯米洗凈后用水浸泡2小時，然后將瘦肉、肥肉切成末，放入雞蛋、蔥、生粉、生抽、精鹽一起攪拌，作成數個肉丸，表面沾上糯米，用火蒸15分鐘即可。吃前加一點麻油，十分可口。
把肉末捏成一個個的肉圓子，在用糯米里面滾下，在放到鍋里蒸熟，
糯米丸子怎么做
糯米丸子
1：首先是煮糯米飯，千萬注意水不要放多了。因為糯米是泡過的，水都吃進去了，煮飯的時候水跟米幾乎平齊再稍微高一點點就可以
2：：肉餡直接從外邊買就好了，拌的時候多放蔥姜，可以咸一點。肉餡不要太多，不是吃肉丸子，在糯米丸子里，它只是配角，起到增香增鮮的作用。
3：搓丸子的時候，手上沾一點涼水，不然糯米實在太粘了，根本沒辦法把丸子的表面弄光滑。稍微使點勁兒攥一下，使丸子緊實。
4：炸的步驟最關鍵。油要多，要能沒過丸子，而且油多的話，把丸子投下去的時候，油溫也能保持穩定。油要熱一點，因為糯米飯含水分高，油溫不夠，不能比較快速地把表面炸成金黃的殼，造成里邊也滲進太多油，會膩。千萬不能性急，在表面未炸成黃色之前不要動它，筷子或鏟子一碰到它，它就會粘在上邊，你再一動，立刻就散了。
