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鴿子蛋的營養(yǎng)價值及功效

鴿子蛋有什么功效

鴿蛋含有大量優(yōu)質蛋白質及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養(yǎng)品，也是宴席上的一道時尚菜。

據(jù)測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養(yǎng)價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍，所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

鴿蛋味甘、咸，性平;具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養(yǎng)不良;主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠。

鴿子蛋的營養(yǎng)價值及功效

鴿子蛋有什么功效

鴿蛋含有大量優(yōu)質蛋白質及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養(yǎng)品，也是宴席上的一道時尚菜。

據(jù)測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養(yǎng)價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍，所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

鴿蛋味甘、咸，性平;具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養(yǎng)不良;主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠。

鴿子蛋真的營養(yǎng)價值很高嗎？

鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質。 具有解毒功效,富含蛋白質,

如果是賽鴿的蛋,應該比肉鴿的營養(yǎng)更好,因為飼料不同.

縐紗鴿蛋的做法

【特點】:

色澤黃綠，縐紗艷麗，清淡可口，別有風味

【原料】

主料 鴿蛋10個，冬筍50克，冬菇50克，菜芯100克。調(diào)料 植物油800克(實耗約50克)，濕淀粉50克，香油6克，胡椒粉少許，料酒10克，鹽3克，醬油10克。

【制作過程】

(1) 先將鴿蛋干凈，用清水煮熟，撈出后放入涼水中緊一下，剝?nèi)ぁ?

(2) 蘸濕淀粉一薄層。

(3) 炒勺上火倒入油燒熱，將雞蛋下入炸至起縐紗皮后，撈出瀝油。

(4) 再加入冬筍、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、鹽、醬油等，扒上芡汁即成。

酒釀鴿蛋的做法

【原料】

鴿蛋12只。 白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣，糖桂花適量、青梅半顆。

【制法】

炒鍋置中火上，加水1000克，燒沸后離火，取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其氽按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然后將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸后離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。另取鍋置水上加水、加白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內(nèi)，再撈入鴿蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

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