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雙皮奶的制作方法(雙皮奶的制作方法簡單的家庭版)

雙皮奶的制作方法?

原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,偶比較貪心,各位按比例來就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺

先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質,也結不起奶皮了),然后再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

拿一個空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的,就不多說了)、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了)

等牛奶稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來(倒來倒去,想起變魔術了)。

最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結起來了,大功告成啦。

第一層奶皮甘香,第二層香滑,配合得天衣無縫,故名“雙皮奶”,冷吃熱食均可,一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸,更是營養豐富,美容佳品哦,哎呦,我怎么就這么愛吃呢。

秘訣:1.

要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2.

牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結;3.

要用文火慢慢燉,牛奶剛剛全部凝結就關火,老了口感就不好了。美食當前,頓覺人生幸福無比,有什么理由不寵愛自己一下呢.

雙皮奶的制作方法

雙皮奶的做法是什么?

主料:鮮牛奶400g、蛋清2個

輔料:糖10g

步驟一:新鮮牛奶加糖煮開。

步驟二:煮好的牛奶倒入碗中,晾至溫涼,表面結皮。然后沿碗邊撬開奶皮,把下面的奶倒出來,碗里一定要留一點奶,防止奶皮貼在碗底。

步驟三:把蛋清倒入牛奶中充分攪拌。

步驟四:然后過濾,過濾后奶液會更細膩。

步驟五:再把奶皮撬起來,把過濾好的蛋奶液沿碗邊慢慢倒入。

步驟六:上籠蒸10分鐘。蒸的時候在邊上用薄一點的勺子把支起來一條縫,這樣蒸汽不會流入碗里以保證奶皮不受損傷。

步驟七:蒸好的雙皮奶。

雙皮奶怎么做

雙皮奶的做法也是很簡單,先將新鮮的牛奶煮開,趁熱倒在碗里,不久鮮牛奶表層結出奶皮,用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗里的奶倒出,加入適量的蛋白,白砂糖,原來的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上燉,不久又可以結出一層皮來,這樣形成了二層皮,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口,故命名為“雙皮奶”。

原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,偶比較貪心,各位按比例來就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺

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