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水餃怎么煮(水餃怎么煮不會爛)

怎樣煮餃子？

餃子的水里，不要一次放太多的餃子，這樣很容易破，別讓餃子沉到鍋底兒了。等水開了以后撥弄一下。。，餃子數量要適當，反復3到4次，看到餃子都鼓起來了，并且都飄在水面上。然后用大勺子的背面來撥弄餃子，輕一點兒，就嘗一個，熟了就可以出鍋了，稍微放些涼水，等到水再次開起來以后，再放些涼水，放半勺鹽，放幾滴油（少放），然后等水大開了以后再放餃子少放點鹽可有效防止煮破.要看準，餃子浮起來的時候就要把火關小，順便嘗一個，看里面熟透沒，如果還有點粘就要繼續在熟一會就可以了煮的是外面速凍的餃子嗎？

我的做法心得是：

1.剛開始燒一鍋水不要太多但要淹過放下去的水餃

2.下餃子 水開后又加水進去等冷水開了又加，如此重復3次

3.最重要火候啊~ 不要太大了

因為我吃餃子都是靠后面的味碟的所以很少加鹽進去煮第一招：民間關于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

第二招：水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。

第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。

中途加點涼水

水餃怎么煮

怎樣煮水餃

煮餃子時，一定要添足水，待水開后加入2％食鹽，等鹽溶解后，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使面筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。

要保證餃子不粘連破皮的話，你還可以在包餃子和面時，在一斤面中加一個雞蛋，或者在煮餃子時加一段大蔥，餃子保證不粘連。

1.餃子面加雞蛋 和餃子面時，每500克面粉加一個雞蛋，里面蛋白質增多了，下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。

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