清炒蝦仁(清炒蝦仁的做法視頻)
清炒蝦仁怎么做
蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，
調料：蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒
1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。
2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清
3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。
5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗凈一切為二。
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀
9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調成碗芡。
10、燒熱鍋內放油。
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。食材用料：
蝦仁[圖]蝦仁 相克食物
雞蛋[圖]雞蛋 相克食物
黃瓜[圖]黃瓜 相克食物
蔥[圖]蔥 相克食物
姜[圖]姜 相克食物
蒜[圖]蒜
水淀粉[圖]水淀粉
胡椒粉[圖]胡椒粉
紹酒[圖]紹酒
菜譜做法：
清炒蝦仁的做法圖解11.蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線
清炒蝦仁的做法圖解22.雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開
清炒蝦仁的做法圖解33.將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中
清炒蝦仁的做法圖解44.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清
清炒蝦仁的做法圖解55.將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍
清炒蝦仁的做法圖解66.黃瓜洗凈一切為二
清炒蝦仁的做法圖解77.剔去中間愛出水的黃瓜籽
清炒蝦仁的做法圖解88.蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀
清炒蝦仁的做法圖解99.鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調成碗芡
清炒蝦仁的做法圖解1010.燒熱鍋內放油
清炒蝦仁的做法圖解1111.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散
清炒蝦仁的做法圖解1212.顏色變紅迅速撈出待用
清炒蝦仁的做法圖解1313.迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆
清炒蝦仁的做法圖解1414.鍋中留底油少許
清炒蝦仁的做法圖解1515.鍋內放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁
清炒蝦仁的做法圖解1616.略炒迅速放入滑好的蝦仁
清炒蝦仁的做法圖解1717.迅速倒入碗芡翻炒
清炒蝦仁的做法圖解1818.略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤清炒蝦仁 配料： 蝦仁400克，蛋清2個，黃瓜50克，胡蘿卜50克，罐頭竹筍50克，花生油500克（實耗50克），芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，淀粉5克，大蔥20克，生姜5克。 特色： 蝦肉細嫩，配料脆鮮，清爽可口 載入時間： 2000-11-03 14:17:00 菜系： hanguo 操作： 1、 將蝦仁洗凈，用蛋清、淀粉、鹽拌勻漿好 2、 黃瓜洗凈與罐頭竹筍一起切成菱形片；胡蘿卜去皮，洗凈，切成小片，用開水燙一下 3、 炒鍋燒熱，放入花生油，燒至三成熱時，投入蝦仁，滑透，撈出，控油，倒出余油入油罐 4、凈鍋，倒入芝麻油燒至五成熱時，放入竹筍片、胡蘿卜片、黃瓜片，滑透，撈出，控油 5、原炒鍋燒熱，倒芝麻油六成熱時，投入蔥姜末煸炒出香味，加入蝦仁，、配料、凋料，炒勻，出盤，即可
