火鍋雞(火鍋雞加盟費多少)
火鍋雞怎么做？
冬季特別適合吃湯湯水水的東西，吃完身體暖暖的，感覺特別好，火鍋當之無愧為首選，有葷有素，吃起來既溫暖，美味又營養豐富，這道火鍋雞，芳香四溢，飄香十里。
主料：
雞翅4只 黃豆芽200克 蟹味菇200克 娃娃菜2棵 胡蘿卜1個
輔料：
燒雞公調料2湯匙 蒜3瓣 食鹽1茶匙 花生油20克
做法：
1.今天是比較省事的做法，買了燒雞公調料和雞翅，聲明不是做廣告哦
2.干的鮑味菇提前泡發，黃豆芽洗凈
3.雞翅斬段涼水入鍋焯水
4.有浮沫時撇掉，撈出后再用熱水清洗，以徹底去除 血沫
5.鍋中放少量油炒香蒜頭
6.放入焯好的雞塊煸炒
7.雞塊表面收緊，顏色稍黃時加入燒雞公調料
8.翻炒均勻
9.將豆芽、鮑味菇、胡蘿卜放入砂鍋里，炒好的雞塊倒入
10.加1碗水，水的量以鍋內高度的一半為宜，水不要多，否則煲的時候容易溢出
11.鍋開后放入娃娃菜，鹽味不足時再加適量的鹽蓋蓋小火慢煲
12.繼續小火煲20分鐘就可以了
溫馨提示：
雞我只用了雞翅，因為我家孩子不愛吃雞，選用整雞更好。
火鍋雞的做法
其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。
將經宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿卜/水發筍等）也切成塊或條。
鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量（如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制），放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。（如果時間緊，用高壓鍋）
燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味）上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。（也可完全熟軟再上桌，可以不點火）
先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色：）主料：童子雞1000克輔料：萵筍50克,鱔魚150克,泥鰍100克,豬肚150克,鴨腸150克,平菇100克,香菇（鮮）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,豬血150克調料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣醬50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,鹽30克,辣椒(紅、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克麻辣火鍋雞的做法： 1. 將土雞宰殺，褪毛收拾干凈，斬成小塊； 2. 雞塊用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水，將調料包放入鍋中； 3. 煮至雞熟透后，撈出雞塊和調味料包； 4. 鍋中添油燒熱，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞塊、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開； 5. 用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調料包燒開，口味自調咸淡。 6. 將以上測菜分別加工，擺在火鍋周圍即可涮食，另上食者的味碟。
