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自制酸奶(自制酸奶危害真的很大嗎)

怎樣自做酸奶?

一公斤的牛奶用電飯鍋煮開了，用干凈的沒有油的勺子上下攪拌，待牛奶稍微一點點燙的時候，倒進去半罐酸奶，就是市售的那種一塊錢一罐的那種，一定是半罐呀，多了就酸了，不好吃了，不要攪拌。然后用毛巾或是衣服把裝牛奶的鍋包嚴實放在熱的地方，一晚上就好啦，而且不會太酸，很好吃的啦。

一公斤的牛奶用電飯鍋煮開了，用干凈的沒有油的勺子上下攪拌，待牛奶稍微一點點燙的時候，倒進去半罐酸奶，就是市售的那種一塊錢一罐的那種，一定是半罐呀，多了就酸了，不好吃了，不要攪拌。然后用毛巾或是衣服把裝牛奶的鍋包嚴實放在熱的地方，一晚上就好啦，而且不會太酸，很好吃的啦。

家庭自制酸牛奶的方法現介紹一種簡便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是： （1）先買1瓶酸牛奶作為菌種，1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。 （2）將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。 （3）將鮮奶加熱煮沸1~2分鐘，在煮沸中加8%至10%的白糖，經煮沸殺菌的牛奶，冷到40~43度C就進行接種。 （4）把買回的1瓶酸牛奶，分別倒入5個消毒后的空奶瓶內，后立即將消毒的鮮奶倒入5個奶瓶中，并加以攪拌，后加蓋。 （5）放在35度C左右的溫度下進行發酵（若實在沒條件，可用干凈的紗布或塑料袋把攪拌加蓋的瓶奶包好，放在爐灶上發酵），約經4~6小時就可形成凝塊（形似豆腐花），這時可移入冰箱內冷凍，第2天便可飲用。若要連續制酸牛奶，可用你自已前1天所制成的酸牛奶作為菌種。 制酸牛奶，如果沒有鮮奶，可用奶粉，用時按1比7~8加熱水調制并煮沸殺菌

買個酸奶機就會做了 很簡單很實用1、把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫（提高乳酸菌活性），備用。

2、把純牛奶在熱水，（象這樣袋裝的，只要溫熱就可以了，70－80度；如果是1kg裝 的盒子的，要用開一點的，90－98度）泡3－5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右有利于乳 酸菌生長）。

3、在溫牛奶期間，準備好一個用來做酸奶的瓶子（雀巢400g的一個大廣口瓶，一 次可以做750ml），沸水消毒；攪拌棍一根，沸水消毒。并且把熱水袋里面灌一些 熱水，備用。

4、把牛奶從熱水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的時候，流入瓶子，污染牛奶），倒 入廣口瓶。打開酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶種子（750ml大概加60ml，半瓶左 右酸奶），用攪拌棍攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者保鮮袋，擰緊瓶口

5、在水桶里依次放入保溫材料、熱水袋、廣口瓶，最后用浴巾把空隙填滿 ，蓋上蓋子，壓上重物。

6、等待6個小時

7、拿出廣口瓶，看到牛奶已經成雞蛋糕樣子，說明制作成功

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