一程風味，乘廈航可品“山海同席”新閩菜-DHL快遞

　　5月1日起，乘坐廈門航空經濟艙和商務艙的旅客即可體驗到“山海同席”星級品質閩菜，同時后續還將有機會品嘗到更多出自閩菜大師設計的增值空中套餐，讓更多的人體驗閩菜魅力，讓閩菜與世界對話，這一程飛越一路山海，海運報價國際快遞，在云端與山海同席。

一程風味，乘廈航可品“山海同席”新閩菜

　　為了突出“和醇”的主要特色，讓帶有鮮度與層次的香醇貫串始終，空廚團隊結合對客艙環境、味覺變化等因素進行綜合考量，精選食材、做法講究，帶來多款閩菜的代表菜品。醬油水黃魚以黃魚和醬油水的雙重鮮度帶來濃郁的風味；老蘿卜煲肋排讓蘿卜的香氣滲透肋排中，一濃一淡、一葷一素，相互襯托；香芋封肉以復合的香味和口感，在不掩蓋各自本味的條件，呈現出濃郁豐富的滋味。既確保菜品品質在高空得到最大限度的還原，同時突顯風味特色，將食材的新鮮度和層次感正確地傳遞給旅客。

　　民航資源網2022年5月1日消息：福建風土，七幀知味。5月1日，廈門航空為旅客打造的“山海同席”新閩菜正式上線。立足福建的群山碧海，依托當地豐饒的物產，廈航空廚團隊凝練閩菜七大風味，定制經濟艙、商務艙菜品，讓旅客透過舷窗俯瞰山海的同時，亦享受山海孕育的美味，體味一方水土文化。

　　在接下來的一年中，廈航空廚計劃逐步將七種味型呈現于旅客餐桌，而首開這一閩菜之旅的是極具特色的“和醇”風味。據先容，“和”是食材與風味間的交融，“醇”是味道氣味純正，香氣悠長且有層次。菜品的主料、輔料、調味料互相借力，相互滲透，相得益彰。在閩菜中“和醇”風味的菜式很多見，正如閩菜中的名菜佛跳墻，聚集鮑魚、海參、花膠等等食材，其中海有海味，肉有脂香，通過醇厚的湯底，完美融為一體。

　　七種風味和醇為先

　　全新閩菜特色的“山海同席”定制菜單由廈航空廚主理，閩菜大師吳嶸監制。多年以來，廈航空廚一直以弘揚閩菜文化，向世界推廣福建風土人文為愿景之一。在這一點上，作為中國首家上榜米其林指南且連續兩年蟬聯米其林一星的高端福建菜餐廳主理人吳嶸，與廈航是不謀而合的。此次雙方的合作，既是對閩菜風味、閩菜食材和閩菜文化的又一次探索拓展，也是共同為福建美食文化的弘揚推廣出一份力，讓舌尖上的閩菜再領風騷。吳嶸說：“廈門航空一直是我們引以為豪的家鄉品牌，對閩菜很有情懷，鐵路運輸上海空運，希看推廣閩菜文化，我們的初心是一致的。希看通過我們的攜手合作，讓更多的人知曉和了解閩菜，在不中斷走向更加廣闊的世界的同時，讓閩菜菜系達到一個新的高度。”

　　值得一提的是，為讓更多人尤其是Y世代Z世代能夠認知和喜愛閩菜，廈航除了味型提煉，還首創用香氣、鮮度、醇厚、回味四個維度來衡量閩菜味型，并設計了每個味型的風味卡，關聯大眾生活中熟悉的風味印記，在具象化表達味覺的同時，給予旅客關于閩菜的一份“想象索引”。

　　傳承革新傳播閩菜

　　福建面臨大海，背負群山，大地常綠，四季如春，古時起便有《福建通志》記載，“茶筍山木之饒遍天下”“魚鹽蜃蛤匹富齊青”，飲食也因得天獨厚的“山珍海味”資源形成了獨特閩菜文化。廈航空廚走訪福建全省，凝練出“山海同席”定制菜單，將閩菜以“和醇、香辛、馥郁、甘冽、上清、陳年、厝里”七種味型進行重新梳理定義，通過更為新奇而國際化的詮釋，將閩菜風味傳遞給旅客。

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